霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。鸡天生对霉菌毒素敏感，饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。霉菌毒素对蛋鸡的影响集中表现在：卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；采食量减少、生产性能下降、饲料报酬降低；种蛋的孵化降低。不同霉菌毒素对蛋鸡造成的危害也有所区别。
一、饲料中霉菌毒素怎样预防：
①保持饲料及原料的干燥：水分是引起饲料霉变的一个主要因素，当饲料中水分含量达17％～18％时，真菌极易繁殖产毒。因此控制饲料水分在安全线以下、并保证干燥均匀一致是最简便有效的方法。
②缩短饲料的储藏时间：有调查表明，饲料的储藏时间超过45d就容易引起霉变，而且随着时间的延长，饲料的霉变程度越大。因此购进饲料原料要减少库存时间，加快周转，减少流通环节。
③添加化学防霉剂：当空气中相对湿度超过75％、储存环境不良、运输条件较差的情况下，饲料会滋生霉菌，霉菌在生长代谢过程中又会生成水，使饲料霉变加剧，所以添加饲料防霉剂是一种必要的措施。常被用作防霉剂的有丙酸及其盐类。
④已产生霉菌毒素的饲料的处理：在饲料中添加霉菌毒素吸附剂，常用的有天然铝硅酸盐类无机吸附剂和酵母细胞提取物类有机吸附剂等，以及一些学者研究推荐的4%复合型霉菌毒素脱毒剂（主要由枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌等成分组成），改进的脱毒剂如钙质蒙脱石和钠质蒙脱石。
二、禽舍内空气、禽饮用水、垫料的霉菌预防
①加强鸡舍内通风、消毒：定期用空气暴露法对禽舍内空气进行微生物学检测，一旦发现霉菌超标，立即查找原因，消除引起霉菌滋生的因素，同时加强禽舍内通风换气，加强消毒，可以选择用0．5％过氧乙酸(或10％百毒杀1：600)每天带鸡消毒2次，每天监测，直到空气质量达标，然后确定在此季节的消毒间隔。
②定期对饮用水进行监测：定期用倾注法对禽饮用水的水源、水线中的水进行微生物学检测，一旦发现霉菌超标，立即查找原因。如果水源被污染，则要更换水源，如果水线被污染，可以定期清洗水线，并监测效果，确定清洗间隔。
③及时更换垫料或清除粪便：鸡舍内垫料、粪便在湿度较大的情况下也容易滋生霉菌，因此要及时更换垫料、清除粪便，以免造成环境的霉菌污染。
泰西农牧生物辣椒油粉含有大量的乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等多种有益菌及微生物代谢产物，可以降低饲料中毒素含量，抑制霉菌的生长和产毒，从而达到生物脱毒和生物降解的功效。生物辣椒油粉还能补充蛋禽肠道内有益微生物的种类与数量，形成“优势有益菌群”，阻止病原微生物在肠道和呼吸道定殖和繁殖，恢复和维护动物肠道内的微生态平衡，减少肠炎和过料的发生，降低肠道用药。
