玉米的营养价值及新玉米的二次成熟

 玉米是能量饲料之王，在鸡的能量饲料中，玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不能比拟的。目前世界上玉米的主要用途是作饲料，占70％一75％；有15％一20％作为粮食；10％一15％作为工业原料。

一、玉米作为饲料的营养价值：

1.可利用能值高
   玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，如代谢能(鸡)为3.22千卡／千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅2％；无氮浸出物高，为72％，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，为4％左右，是小麦等麦类子实的2倍，所以玉米可利用能是谷类籽实最高者。
2.玉米蛋白质含量低
    玉米中粗蛋白含量为7％一9％，但品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为0.24％，色氨酸含量为0.07％。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。
3.玉米含亚油酸较高
    亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供，是最重要的必需脂肪酸。鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、蓬乱，无光泽，产蛋率下降。玉米亚油酸含量达到2％，是所有谷实饲料中含量最高者。在鸡的日粮中，要求亚油酸含量为1％，如玉米在日粮中的配比达到50％以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要量。
4.维生素
    玉米中含有丰富的维生素E，平均为20毫克／千克，而维生素D、K、B2、B12缺乏，水溶性维生素中B1较多。新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。
5.矿物质
    玉米含钙极少，仅0.02％左右；含磷约0.25％，其中植酸磷占50％一60％；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。
6.色素
    黄玉米含色素较多，主要是B—胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量达20毫克／千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。
     影响玉米品质的因素主要有水分、成熟度、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。水分含量高，不易贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适口性和鸡增重，甚至出现中毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存，粉碎后易氧化霉败变质，所以粉碎的玉米面应尽快食用。
二、新玉米的成熟与特点1.新玉米的成熟
     新玉米、新小麦都要经过2次成熟，才能将产能发挥到极致，刚下市的玉米，含有一种不易被动物吸收的大分子多糖，粘性大，不易被消化和吸收，而会引起消化不良、腹泻等现象。只有放置1个月以上，让粮食第二次成熟，使大分子多糖转化成容易吸收的淀粉，能量才能被很好利用。这个过程也叫淀粉化过程。
2.新玉米的“新”特点
    2.1 未淀粉化的玉米，喂鸡后则由于能量不足，消化率较低，蛋鸡则表现拉稀、减蛋、消瘦。鸡群肠道病加重，会增加药物成本。
     2.2新玉米水分大，易发霉。霉菌的衍生物霉菌毒素会破坏机体的免疫系统，如鸡的胸腺、脾脏、法氏囊和骨髓肝脏等，大大降低鸡体的抗病能力，增加鸡群感染新城疫、禽流感、传支等病毒病的发病几率，会带来严重的经济损失。
新玉米喂鸡出现的问题

使用新玉米时，科学的做法是玉米放置1个月以后再用，也可以新陈按一定比例参合，待一个月以后完全替换。
3、使用新玉米常出现问题（1）拉稀
（2）采食量增大
（3）产蛋下滑、生长停滞
4.出现这些问题的原因（1）抗性淀粉量大而导致的拉稀现象。这是因为抗性淀粉是在小肠中不被消化，而在大肠中容易被大肠杆菌发酵利用，产生毒素引起拉稀。
（2）水份含量高，随着水分的损失，玉米中的维生素、脂肪、能量、蛋白质等成份也会随之损失而影响玉米品质。
（3）能量偏低
（4）容易发霉变质。注意霉菌和霉菌毒素危害的区别。新玉米中不但有毒素的危害、霉菌的危害要大于陈玉米。

 1、改善蛋黄颜色 

发酵辣椒粕含有天然的辣椒玉红素及多种矿物质；使用发酵辣椒粕一周左右蛋黄颜色明显变深呈橘红色，蛋壳厚硬有光泽。

 2、改善鸡蛋口感

 发酵辣椒粕富含粗蛋白、脂肪、糖类、维生素B1、B2和多种必需氨基酸；使用一周左右蛋清清澈粘稠；鸡蛋中的脂肪含量高，蛋黄大、口感好、营养丰富。

 3、促进消化吸收

 辣椒中的生物活物质辣椒碱对蛋禽的口腔及肠胃有刺激作用，可增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，健胃助消化。

 4、降解霉菌毒素

 添加能分解霉菌毒素的芽孢杆菌及可以保护肝脏的酵母菌，有一定的解毒作用，可降解肠道中的各种霉菌毒素，减少和淡化输卵管炎症带来的鸡蛋色斑。

 5、维护肠道健康

 促进肠道正常菌群建立，对已经失衡的肠道菌群具有修复作用；通过改善肠道微生态平衡，对肠道菌群起着扶优去劣、扶正压邪的作用。

 6提升免疫效果

 益生菌作用用于肠道黏膜免疫系统，引起体液免疫和细胞免疫应答反应，调节机体的免疫功能，降低肠道用药。